ヤエスイマグロ（本マグロ）赤身
石垣島でとれる本マグロの中でも圧倒的鮮度を誇るヤエスイマグロ。
釣り上げてから始まるヤエスイが誇るコールドチェーン。船上で迅速な活〆・神経〆から釣り上げた時の鮮度をそのままにする”スラリーアイス”へ投入、海水に溶け込ませたナノバブルによる菌の除去、旨みを育てる熟成庫”蔵番”での保管、そして、美味しさを閉じ込め遠くに住むお客さんにも届ける急速冷凍設備。
これが、圧倒的鮮度のヤエスイマグロの秘密。ヤエスイマグロが喜びを繋げる。
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