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Unrivaled Freshness
圧倒的鮮度
石垣島、日本中探してもここまで鮮度を維持する設備が揃う直売所・鮮魚店は他に無い。
オゾンと電磁波で腐敗細菌の発生・増殖を防ぎ、熟成を促す”蔵番”冷蔵庫
腐敗細菌を壊すナノバブル
瞬間的に超低温保存を可能にする海水を使ったスラリーアイス
細胞膜をできるだけ壊さず冷凍保存を可能にした３Dフリーザー
これが、ヤエスイの圧倒的鮮度の理由
Tuna cutting
丁寧なマグロの解体
職人の手で一匹一匹真心を込めて丁寧に解体しています。
マグロを育んだ海、マグロをとってきてくれた漁師さん、喜んで食べてくれるお客さん全てに感謝してマグロを捌いています。
日常のちょっとした贅沢に”ヤエスイマグロ”はおすすめです。
Secret place
世界的に珍しい漁場
黒潮に抱かれた石垣島の海。
そこには、本マグロ、キハダマグロ、メバチマグロ、ビンチョウマグロ
４種類のマグロが季節を巡ってやってくる。
これだけ多様な種類のマグロに出会える場所は、世界でも珍しい。
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