ヤエスイ合同会社 代表社員
具志堅 用治
妻が鮮魚店を切り盛りし、
マグロ船漁師歴45年のベテラン漁師が、自らマグロを獲りに行く。
それだけで、十分だった。
小さくても、確かな営み。家族で守る店。
それでよかったはずだった。
でも――
もっと多くの人と繋がりたくなった。
理由は、ただひとつ。「そのほうが、楽しそうだったから。」
その想いから、漁師8人と共に合同会社を立ち上げ、
石垣島に「ヤエスイ直売所」をオープンした。
代表社員・具志堅は、異色の経歴を持つ男だ。
若き日にグアムへ海外移住。
45年間、マグロ延縄船に乗り続けた漁師。
そして今は、鮮魚店の店頭に立つ経営者。
海の上でも、異国の地でも、
挑戦を続けてきた人生。
その中で学んだのは、
“人との繋がりこそが財産”だということだった。
だからこそ――
鮮魚店をただの「魚を売る場所」にはしたくなかった。
ここを、喜びが巡る場所にしたかった。
従業員も、お客さんも、関わるすべての人が笑顔になる場所に。
しかし、現実は甘くなかった。
どんなことがあっても店を閉めなかった。裏切られても。傷ついても。
「喜びを繋ぐ」という信念だけは、手放さなかった。
苦しい状況の中でも、彼は店頭に立ち続けた。
一見、頑固。
だがその頑固さは、“人を信じることをやめない強さ”だった。
従業員の意見を受け入れ、正社員もアルバイトも関係なく、
能動的に声を出せる環境をつくる。
お客さんを喜ばせるための創意工夫を、みんなで考える。
それは、合同会社にありがちなワンマン経営とは真逆の在り方。
上下ではなく、循環。命令ではなく、共創。
自然経営――
誰もが主体となり、店を育てる経営へ。
海と同じように、強く、しなやかに。
喜びを繋ぐために。
八重山地方で水産業（漁師）を生業とする８人が
集まり会社を立ち上げたから”ヤエスイ”となった。
ヤエ＝八重山地方、８人
スイ＝水産業（漁師）
石垣島のマグロは、
長い間本土の市場にはほとんど出回ることがありませんでした。
理由はシンプルです。
鮮度を保ったまま届けることが、あまりにも難しかったから。
どれだけ美味しくても、
どれだけ海が豊かでも、
届けられなければ”なかったこと”になる。
その悔しさから、「ヤエスイ合同会社」は始まりました。
石垣島近海で揚がる、本物のマグロを日本中へ。
そして、世界へ届けたい。
そのために、私たちは妥協することをやめた。
魚体表面の腐敗細菌を破壊するナノバブル技術。
微弱電磁波とオゾンで鮮度を保つ蔵番冷蔵庫。
細胞膜を壊さず、美味しさを閉じ込める急速冷凍設備。
島の小さな鮮魚店で「普通そこまでやるか？」
と言われるほどの設備投資。
周囲の反対を押し切ってでもやった理由はただ一つ。
遠く離れたあなたの食卓に、”ヤエスイのマグロ”を届けるため。
仲介業者を通さず、海人（うみんちゅ）が直接届ける。
獲れた魚は漁獲日が書かれたステッカーを貼り鮮度を徹底管理。
だからこそ、
新鮮で高品質なマグロを適正な価格で届けることができる。
水揚げされた瞬間から勝負は始まる。
船上での迅速な活〆、そして、神経〆。
私たちは、その一瞬にも妥協しません。
味を言葉で説明はしません。
ミネラル豊富な海、潮の流れ、命の重み。
それは、口に入れた瞬間に全て伝わるから。